A.應(yīng)在食品專間，或在環(huán)境清潔的場地操作
B.操作人員應(yīng)配有手機(jī)，或其他的移動(dòng)電話，以方便聯(lián)系工作
C.工具，盆具使用前要清洗消毒，抹布專用，不可一布多用
D.應(yīng)將整只鮮果表皮清洗干凈，或侵泡消毒，并瀝干水分，以保證食用安全
E.水果拼盤應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要提前制作，存放時(shí)間過久
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A.糕點(diǎn)
B.糖類
C.肉類
D.海鮮
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.靛藍(lán)
A.磨刀片
B.象眼片
C.柳葉片
D.夾刀片
A.粗糧
B.豆制品
C.花生
D.蛋黃
A.掛糊炸
B.不掛糊炸
C.干炸
D.板炸
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。