(1)原料的污染程度;(2)食品的酸度;(3)食品的成分;(4)罐頭的傳熱情況;(5)初溫。
A、0~4℃ B、5~8℃ C、9~12℃ D、常溫
A、噴淋冷卻 B、反壓冷卻 C、常壓冷卻 D、浸水冷卻