名詞解釋基本調(diào)味
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4.單項(xiàng)選擇題臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)檢測(cè)中若使用冷溶劑法，則標(biāo)定KOH滴定液的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）
A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚
5.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的過氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過（）g/100g。
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
最新試題
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
乳中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋
引起肉品異味的原因？
題型：?jiǎn)柎痤}