名詞解釋濕腌法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋干腌法
2.問(wèn)答題冷藏調(diào)制食品按生產(chǎn)工藝可分為哪些種類(lèi)？
3.問(wèn)答題速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分有哪些種類(lèi)？
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的常用包裝形式主要有真空袋、紙盒包裝、微波爐用包裝以及（）。
A、鋁箔包裝
B、利樂(lè)包
C、90℃~100℃
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)理肉制品的加熱方式常見(jiàn)的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是溫度的控制常需兼顧衛(wèi)生和品質(zhì)，一般要求產(chǎn)品中心溫度（）。
A、70℃~80℃
B、80℃~90℃
C、90℃~100℃
最新試題
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}