問答題

【簡答題】牛肉的成熟。

答案：

牛經(jīng)屠宰后，牛肉內(nèi)部發(fā)生一系列變化，使肉具有柔軟、多汁，并有特殊的風味，稱為牛肉的成熟，包括尸僵過程和自溶過程。
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問答題

【簡答題】牛奶安全HACCP關(guān)鍵點控制。
答案：

1、飼料點。
2、奶牛健康狀況。
3、擠奶設(shè)備。
4、牛奶加工設(shè)備。
5、運輸。
問答題

【簡答題】牛場配套設(shè)施。
答案：

1、飼料庫
2、飼料加工間
3、飼草棚
4、青貯窖
5、消毒池
6、沉淀池
7、堆糞場
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