單項(xiàng)選擇題制作油爆類菜肴的用油量一般是原料的（）。

A．相同量
B．2～3倍
C．4～5倍
D．6～7倍


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1.單項(xiàng)選擇題制作“忽必烈烤肉”采用的方法是（）。

A．泥土烤
B．面團(tuán)烤
C．鐵板烤
D．鐵釬烤

2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜“叫花雞”采用的方法是（）。

A．泥烤
B．面烤
C．炙烤
D．電烤