判斷題中國居民膳食指南建議我們要多吃魚、禽、蛋、肉等動物性食物。
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2.判斷題椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種屬于食用天然色素（）。
A.亮藍(lán)
B.誘惑紅
C.甜菜紅
D.莧菜紅
4.單項(xiàng)選擇題加工精細(xì)的米面保留最多的是（）。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)
最新試題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題