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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問(wèn)題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理。
答案：瓶裝飲用水易出現(xiàn)的主要衛(wèi)生問(wèn)題是微生物污染，主要是細(xì)菌或霉菌污染，有的產(chǎn)品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲(chóng)；有些產(chǎn)品存...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述怎樣搞好傳統(tǒng)釀造食品生產(chǎn)衛(wèi)生？談?wù)勀銓?duì)飲酒衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)。
答案：保證原料清潔衛(wèi)生；注意生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程中的生物和化學(xué)污染；加強(qiáng)對(duì)菌種的篩選和選育；制定嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何預(yù)防食用油酸敗，怎樣提高食用油的衛(wèi)生質(zhì)量？
答案：油脂酸敗的原因有二方面：一是生物性的水解過(guò)程，即由動(dòng)植物組織殘?jiān)臀⑸锂a(chǎn)生的酶引起的水解；二是由空氣、水、陽(yáng)光等作用下...
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【簡(jiǎn)答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說(shuō)明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項(xiàng)。
答案：蔬菜、水果污染主要是來(lái)自農(nóng)藥、工業(yè)廢水、亞硝酸鹽的化學(xué)污染及來(lái)自糞便的微生物與寄生蟲(chóng)污染。
⑴微生物和寄生蟲(chóng)卵...
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【簡(jiǎn)答題】列舉一種糧食，說(shuō)明其可能存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及控制措施。
答案：影響糧豆質(zhì)量變化的主要因素有溫度、水分、氧氣、地理位置、倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)，糧堆的物理學(xué)和生物特性，還有微生物、倉(cāng)蟲(chóng)、螨類、鼠類、...
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【簡(jiǎn)答題】橡膠包裝材料對(duì)食品的污染及預(yù)防
答案：A.合成橡膠是由單體聚會(huì)成的高分子聚合物，因此可能存在未聚合的單體向食品中移行而污染食品的問(wèn)題。
（1）丁腈橡...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述塑料包裝材料對(duì)食品的污染及預(yù)防
答案：塑料類包裝材料的主要衛(wèi)生問(wèn)題是單體（氯乙烯和苯乙烯）、增塑劑（苯二甲酸酯可致畸形）、穩(wěn)定劑（如三鹽基硫酸鉛，二鹽基硫酸銅...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二惡英的污染來(lái)源及預(yù)防措施。
答案：主要來(lái)源有：
①對(duì)含氯的有機(jī)物進(jìn)行焚燒所形成，如焚或極和醫(yī)療廢棄物、工業(yè)燃燒（冶煉）、家庭煤柴的燃燒及機(jī)動(dòng)車燃...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中雜環(huán)胺的預(yù)防措施
答案：⑴減少膳食中雜環(huán)胺的攝入量
鑒于雜環(huán)胺的毒性和致癌作用，盡量避免攝入是減少其危害的最可靠的方法。然而，雜環(huán)胺的...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述多環(huán)芳烴的預(yù)防措施
答案：1.防止污染
（1）改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法，熏制、烘干糧食應(yīng)改進(jìn)燃燒過(guò)程，改良食品煙熏劑，不使食品直接接觸炭火熏...

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【簡(jiǎn)答題】列舉一種加工食品，說(shuō)明提高其衛(wèi)生質(zhì)量的生產(chǎn)技術(shù)和管理措施。

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【簡(jiǎn)答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說(shuō)明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項(xiàng)。

【簡(jiǎn)答題】列舉一種糧食，說(shuō)明其可能存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及控制措施。

【簡(jiǎn)答題】橡膠包裝材料對(duì)食品的污染及預(yù)防

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述塑料包裝材料對(duì)食品的污染及預(yù)防

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二惡英的污染來(lái)源及預(yù)防措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中雜環(huán)胺的預(yù)防措施

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述多環(huán)芳烴的預(yù)防措施

【簡(jiǎn)答題】列舉一種加工食品，說(shuō)明提高其衛(wèi)生質(zhì)量的生產(chǎn)技術(shù)和管理措施。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問(wèn)題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述怎樣搞好傳統(tǒng)釀造食品生產(chǎn)衛(wèi)生？談?wù)勀銓?duì)飲酒衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)。

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【簡(jiǎn)答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說(shuō)明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項(xiàng)。

【簡(jiǎn)答題】列舉一種糧食，說(shuō)明其可能存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及控制措施。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中雜環(huán)胺的預(yù)防措施

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述多環(huán)芳烴的預(yù)防措施

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問(wèn)題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述怎樣搞好傳統(tǒng)釀造食品生產(chǎn)衛(wèi)生？談?wù)勀銓?duì)飲酒衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何預(yù)防食用油酸敗，怎樣提高食用油的衛(wèi)生質(zhì)量？

【簡(jiǎn)答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說(shuō)明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項(xiàng)。

【簡(jiǎn)答題】列舉一種糧食，說(shuō)明其可能存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及控制措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二惡英的污染來(lái)源及預(yù)防措施。