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問答題

【簡答題】簡述油脂酸敗的定義以及影響油脂酸敗的因素？

答案：油脂暴露在空氣中會自發(fā)進(jìn)行氧化作用而產(chǎn)生異臭和苦味的現(xiàn)象稱作酸敗。
影響酸敗的因素：
①氧的存在；<...

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