單項(xiàng)選擇題用（）熱交換器對液體食品進(jìn)行無菌處理時，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。

A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C


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1.單項(xiàng)選擇題黏稠食品液料進(jìn)行無菌處理時，可以選用（）換熱器。

A.旋轉(zhuǎn)刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A

2.單項(xiàng)選擇題如果需要，可在流體食品無菌處理系統(tǒng)中串聯(lián)（）。

A.膠體磨
高壓均質(zhì)機(jī)
C.離心分離機(jī)
D.B和C

3.單項(xiàng)選擇題連續(xù)式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最大。

A.殺菌室的大小
B.罐頭的放置方式
C.壓縮空氣壓力
D.冷卻水溫

4.單項(xiàng)選擇題間歇式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最小。

A.罐頭的大小
B.內(nèi)容物性質(zhì)
C.壓縮空氣壓力
D.冷卻水溫

5.單項(xiàng)選擇題下列殺菌設(shè)備中，（）殺菌設(shè)備屬于連續(xù)式。

A.靜水壓式
B.浸水回轉(zhuǎn)式
C.無籃式
D.淋水回轉(zhuǎn)式