無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

冷害的癥狀包括（）

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。