問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】考核廚房衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案： （1）食品生熟分開(kāi)，切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布，分開(kāi)操作。
（2）廚房區(qū)域地畫(huà)無(wú)積水、無(wú)油膩、...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷庫(kù)衛(wèi)生管理的注意事項(xiàng)？
答案： （1）專(zhuān)人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生管理責(zé)任明確。
（2）鮮貨原料入庫(kù)前，要進(jìn)行認(rèn)真檢查，不新鮮或有異味的原料不能入庫(kù)；食品原...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)衛(wèi)生是保怔顧客消費(fèi)安全的重要條件？
答案： （1）餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品在給消費(fèi)者提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，不能給消費(fèi)者帶來(lái)衛(wèi)生方畫(huà)的傷害，因此，餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品起碼...
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