食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

生產(chǎn)車間人流入口處應設置紫外消毒燈。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

公共設施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設計。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

綠色食品加工廠一般要求50m內(nèi)不得有垃圾堆，25m內(nèi)部的有排放煙灰塵的企業(yè)。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。