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問答題
【簡答題】食品工廠生產(chǎn)方法的選擇有哪些依據(jù)？
答案：
1.原料匹配性根據(jù)原料的加工特性，選擇易于加工，原料消耗少，營養(yǎng)損失低的工藝路線；
2.符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格。根...
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問答題
【簡答題】生產(chǎn)工藝流程設(shè)計經(jīng)歷哪幾個階段？
答案：
內(nèi)容：
（一）確定生產(chǎn)線數(shù)目。根據(jù)產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模，視生產(chǎn)實際情況，結(jié)合投資大小，確定生產(chǎn)線及生產(chǎn)線數(shù)目。如...
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問答題
【簡答題】工藝流程設(shè)計的任務(wù)？
答案：
確定生產(chǎn)流程中各個生產(chǎn)過程的具體內(nèi)容、順序和組合方式，達(dá)到由原料制得所需產(chǎn)品的目的。繪制工藝流程圖，要求以圖解的形式表示...
