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問答題
【簡答題】簡述法國式餐廳的風(fēng)格和特征。
答案：
法國餐廳具有代表性的是路易十四、路易十五和路易十六時期的風(fēng)格，其中最突出的是路易十五時期的洛可可式。其特征是具有纖細(xì)、輕...
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問答題
【簡答題】餐飲環(huán)境主體色調(diào)的構(gòu)成和劃分有哪些？
答案：
餐飲環(huán)境及菜肴色調(diào)從色度來分，有亮調(diào)、暗調(diào)、中間調(diào)；從色性來分，有暖調(diào)、冷調(diào)；從色相來分，有紅調(diào)、黃調(diào)、綠調(diào)、紫調(diào)等。<...
問答題
【簡答題】簡述盛器造型的分類、盛器選擇的功能與盛器材質(zhì)的種類。
答案：
盛器的造型可分為幾何形和象形兩大類。幾何形的一般多為圓形和橢圓形的，還有方形長方形和扇形的。象形盛器可分為動物造型、植物...
