高溫油脂的危害有哪些（）

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。