動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

分餐制的形式有哪些（）

備餐可分為（）

以下關于食品貯存的說法不正確的是（）

高溫油脂的危害有哪些（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產生有害化合物。