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問答題

【簡答題】簡述防止油脂酸敗的措施。

答案：（1）從加工工藝上確保油脂純度。在加工過程中油脂應避免動植物組織殘渣的存在；控制水分含量，我國規(guī)定含水量不得超過0.2%...

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（3）對人體的損害作用

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