在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

三鮮餡指的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。