關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。