以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

混酥類點心的特點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

佛手酥的要點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。