單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸
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1.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
2.單項(xiàng)選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
3.單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）
A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）
A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚
最新試題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題