以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

糖漿皮月餅的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。