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判斷題

削的方法一般是左手將面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面從右（下）至左（上）削，并直接入開水鍋煮至成熟的方法。

答案：正確

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答案：正確

餐飲成本即餐飲銷售額減去利潤的所有支出。

答案：正確

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