面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

三鮮餡指的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。