擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。