單項選擇題蛋白質的消化主要發(fā)生在（）
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
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1.單項選擇題下列對酵母發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項是（）
A.酸味強烈
B.面坯的質量差
C.成品軟塌不暄
D.以上都是
2.單項選擇題用澄粉面坯制作點心時，面坯中可加入適量油脂，澄粉與油脂的比例以（）為宜。
A.1：0.05
B.1：0.5
C.1：0.6
D.1：0.7
