單項選擇題烤箱中的溫度在（）時稱為旺火，適宜烤制各種燒餅類品種。
A.140～160℃
B.160～180℃
C.200～220℃
D.240～280℃
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1.單項選擇題炸制法按油溫可分為溫油炸和（）兩種。
A.熱油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.植物油炸
2.單項選擇題松質(zhì)糕類制品需將糕粉放入（）內(nèi)進(jìn)行熟制。
A.印模
B.模型
C.印子
D.花模
