單項選擇題糖漿面坯既有良好的可塑性又有適度的（）
A.韌性
B.彈性
C.酸性
D.堿性
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1.單項選擇題粘質糕的糕粉（）后需放入攪拌機加冷開水攪打均勻。
A.炒熟
B.煮熟
C.烤熟
D.蒸熟
2.單項選擇題發(fā)酵面坯中的酵母菌在（）就會死亡。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.60℃以上
