單項(xiàng)選擇題用米粉與雜糧粉摻合制作面點(diǎn)，雜糧粉的用量以不超（）為宜。

A.40%
B.60%
C.70%
D.80%


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1.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)、（）和半完全蛋白質(zhì)三種。

A.雞肉蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.動(dòng)物蛋白質(zhì)
D.不完全蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題烤制法中起主要作用的熱傳遞方式是（）

A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.對(duì)流
D.傳熱