單項選擇題面點制品中半皮半餡品種皮、餡比例以（）為佳。
A.50～70%、30～50%
B.30～40%、60～70%
C.60～70%、30～40%
D.50～50%、50～50%
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1.單項選擇題氨基酸是含有氨基的有機酸，是組成（）的基本的單位。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
2.單項選擇題面點行業(yè)中經(jīng)常說的3～4成熱的油溫是指（）的油溫。
A.60～70℃
B.70～80℃
C.90～120℃
D.140～150℃
