單項選擇題為使松質(zhì)糕的米粉均勻吸水，要（）同時進行。
A.成型和成熟
B.和面和醒面
C.抄拌和摻水
D.摻粉和摻水
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1.單項選擇題廚房各項制度監(jiān)督檢查的敵人是（）
A.嚴肅
B.認真
C.鐵面無私
D.好人主義
2.單項選擇題為使松質(zhì)糕的米粉均勻吸水，拌好粉坯后還要（）
A.立即成型
B.迅速成熟
C.靜置餳面
D.進行冷藏
