單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是（）
A.豬肉
B.魚(yú)肉
C.大豆
D.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題制作餡心的基本要求是水分和粘性要（）
A.適合
B.一致
C.一樣
D.相等
2.單項(xiàng)選擇題制作豆類(lèi)面坯瓊脂的用量為原料的（）為宜。
A.2%
B.8%
C.9%
D.10%
