單項選擇題某廚房的原材料月初結(jié)存為2000元，本月領(lǐng)用6000元的原材料，本月庫存為4000元，此廚房本月耗用額為（）
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
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1.單項選擇題在調(diào)制糯米粉面坯時，將不同種類的米粉與面粉摻和，可使其在（）等性質(zhì)上達到制品質(zhì)量要求。
A.軟、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.軟、硬、糯
2.單項選擇題發(fā)現(xiàn)有人觸電又不能立刻斷電，可使用（）使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
3.單項選擇題廣式面點中最具代表性的層酥是（）點心。
A.水油皮類
B.甘露酥類
C.擘酥皮類
D.酵面層酥類
4.單項選擇題制作芝麻涼卷時，應先把芝麻用（）炒黃炒熟，搟成末待用。
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
5.單項選擇題創(chuàng)新菜點一定要有（），或突出新原料，或突出新工藝等。
A.意義
B.新意
C.特色
D.特點
