單項(xiàng)選擇題影響生物膨松面坯制品成形與餡心的（）有直接關(guān)系。
A.色澤
B.制法
C.軟硬
D.口味
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1.單項(xiàng)選擇題蓮花酥生坯分瓣時(shí)，應(yīng)從頂部中心劃5刀至圓坯高度的（）處，呈蓮花瓣?duì)睢?/a>
A.2/3
B.1/2
C.2/5
D.1/3
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)開(kāi)酥制成的成品，（）明顯呈現(xiàn)在外的稱(chēng)為明酥。
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層
