以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

佛手酥的要點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。