生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

香麻煎軟餅要（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。