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判斷題

面點(diǎn)裝飾料油膏是用糖漿和黃油調(diào)制而成的。

答案：正確

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水油皮面層酥面坯的特點(diǎn)是：有一定的彈性、韌性，口感松化酥香。

答案：正確

面粉按用途可分為一般粉和專(zhuān)用粉。

答案：正確