單項(xiàng)選擇題（）中灰分含量最高。
A.特制粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.富強(qiáng)粉
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1.單項(xiàng)選擇題炸是將成型的面點(diǎn)生坯，放入（）溫度的油鍋中，利用油的熱對(duì)流使生坯成熟的工藝。
A.120℃
B.130℃
C.一定
D.150℃
2.單項(xiàng)選擇題酵面層酥是以發(fā)酵面坯為皮（）為心的酵面類(lèi)層酥。
A.擘酥
B.層酥
C.干油酥
D.水油酥
