單項選擇題炸制薯類制品油溫在150~160℃將生坯入鍋稍炸,隨后離火(),且炸的時間不宜過長。

A.浸泡
B.蓋蓋
C.炸制
D.撈出


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1.單項選擇題講究公德是餐飲業(yè)人員必須具備的品質(zhì),“德”是指()

A.公共品德
B.思想品德
C.行為要求
D.日常規(guī)范

2.單項選擇題水蛋面坯筋道有韌性適宜制作()

A.抻面
B.削面
C.拔魚面
D.伊府面