單項選擇題“小開”的開膛方法是將禽類的腹部豎切切開（）的口。
A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.4～5厘米
D.5～6厘米
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1.單項選擇題“大開”的開膛方法是將禽類的腹部橫切切開（）的口。
A.2～3厘米
B.3～4厘米
C.4～5厘米
D.5～6厘米
2.單項選擇題下列中不是廚房重點殺滅對象的是（）
A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂
