單項選擇題新《食品安全法》共十章()條。
A.104
B.114
C.124
D.154
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1.單項選擇題下列屬于淀粉類堅果的是()。
A.板栗
B.核桃仁
C.花生仁
D.松子仁
2.單項選擇題職業(yè)道德是企業(yè)()的重要組成部分。
A.文化
B.工作
C.生產
D.生活
3.單項選擇題制作桂花白糖餡的板油泥、熟面粉、白糖要()。
A.調拌均勻
B.攪拌均勻
C.搓擦均勻
D.調和均勻
4.單項選擇題化學膨松劑的種類不同,它的化學反應()。
A.一樣
B.差不多
C.也不一樣
D.基本一樣
5.單項選擇題鉗花的基本要求是:用力()、深淺適度、鉗花整齊、美觀一致。
A.均勻
B.稍大
C.稍小
D.稍快
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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下屬于蛋面類面團的是()。
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制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
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