單項(xiàng)選擇題炸制油條的油溫以（）℃左右為宜。
A.100
B.180
C.220
D.280
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1.單項(xiàng)選擇題烙制法每烙一鍋一般都要將鍋（），以保證制品的特色。
A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德有在內(nèi)容上（）和連續(xù)性的特征。
A.形象性
B.穩(wěn)定性
C.具體性
D.特殊性
3.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生后，當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，可以向當(dāng)?shù)兀ǎ┨崞鹪V訟。
A.人民法院
B.公安局
C.檢察院
D.政法委
4.單項(xiàng)選擇題酵面層酥制品的特點(diǎn)是，層次清楚，但可塑性（）。
A.較強(qiáng)
B.較差
C.較好
D.一般
5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的管理制度是專店購買、（）、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)等。
A.混合記錄
B.專賬記錄
C.隨意記錄
D.任意記錄
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題