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單項(xiàng)選擇題
不易腐敗,發(fā)酵力強(qiáng)的酵母是(),其含水量在10%以下。
A.面肥酵母
B.壓榨鮮酵母
C.活性干酵母
D.液體鮮酵母
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單項(xiàng)選擇題
用魚肉制餡均需去頭、(),再根據(jù)面點(diǎn)品種的需要制餡。
A.皮
B.骨
C.刺
D.以上均是
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單項(xiàng)選擇題
()是用立式攪拌機(jī)球形攪拌器部件調(diào)制的面坯。
A.麻花
B.蛋糕
C.花卷
D.甘露酥
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