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章節(jié)練習(xí)
判斷題
制作魚基礎(chǔ)湯應(yīng)選用三文魚魚骨作為湯料。
參考答案:
錯(cuò)誤
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1.判斷題
制作布朗基礎(chǔ)湯時(shí)可加入少許油炒面,以增加濃度。
參考答案:
錯(cuò)誤
2.判斷題
煎的烹調(diào)方法適用于制作質(zhì)地較老,韌性較強(qiáng)的肉類原料。
參考答案:
錯(cuò)誤
最新試題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下()熏制工藝。
題型:多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
題型:多項(xiàng)選擇題