判斷題中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是采取適當(dāng)方法保藏食品。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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生甜餡制作的原則是()
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
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