單項(xiàng)選擇題（）是將原料經(jīng)過(guò)蒸或煮，過(guò)籮澄沙，加糖、油炒制而成的。
A.熟餡
B.泥茸餡
C.白果餡
D.干菜餡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題人類活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)相應(yīng)產(chǎn)生三種道德。
A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性
2.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義是（），減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康
B.提高民眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
C.普及健康膳食理念
D.減少居民慢性病發(fā)生
3.單項(xiàng)選擇題餡心是指將制餡原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理，調(diào)制拌和，包入（）坯皮內(nèi)的心子。
A.米面等
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類
4.單項(xiàng)選擇題自溶期畜肉的標(biāo)志是（）。
A.肌肉纖維松弛
B.脂肪層有斑點(diǎn)
C.肌肉表層呈暗綠色
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可以分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯。
A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題