單項(xiàng)選擇題烤是將原料放入烤爐內(nèi)，加熱上色，并達(dá)到（）的烹調(diào)方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.規(guī)定火候
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉(cāng)中的放射線元素
2.單項(xiàng)選擇題制作白色基礎(chǔ)湯的主要原料是生牛骨和（）等。
A.清水
B.清湯
C.牛奶
D.奶油
