單項選擇題蕃茄初步熱加工適宜用下列哪種方法（）
A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法
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1.單項選擇題（）的動作要領(lǐng)是用刀由上往下切壓的同時把刀前推。
A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.轉(zhuǎn)切法
2.單項選擇題在制作炸土豆卷時，應將土豆泥內(nèi)加入適量的（）
A.奶酪
B.奶油
C.蛋黃
D.蛋青
