單項選擇題在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化中，（）起著重要作用。
A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.腸液
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1.單項選擇題通常切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）
A.推切法
B.拉切法
C.鋸切法
D.轉(zhuǎn)切法
2.單項選擇題拍刀又稱拍鐵，一般主要用于（）
A.拍碎蔥蒜、胡椒等物
B.拍砸?guī)Ы钤?br />
C.拍砸?guī)ぴ?br />
D.拍砸各種肉類
