單項(xiàng)選擇題調(diào)制礬、堿、鹽面坯時(shí)應(yīng)用（）的方法制成面坯。
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復(fù)疊
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1.單項(xiàng)選擇題暗酥制品是指酥層不呈現(xiàn)在（）的稱(chēng)為暗酥制品。
A.里
B.上
C.外
D.下
2.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥類(lèi)制品要根據(jù)成品的（）要求和體積的不同，烤制的時(shí)間也不應(yīng)相同。
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀
